哈市餐饮发起食品安全联盟集团采购、自我约束、互相督查

时间:2019-11-01 来源:www.ruevente.com

为解决食品安全问题,在哈尔滨市食品药品监督管理局的指导下,去年6月,哈尔滨市5家食品饮料企业发起成立了“食品安全餐饮企业联盟”。坚持团结”,主要是原料集团采购,自律,相互监督等方法,加强食品卫生管理。经过一年的发展,联盟成员增加到15家餐饮公司的40多家商店。

食品安全企业联盟是一个自律组织,但是我们采用的标准高于国家食品药品监督管理局制定的标准。例如,原料油(大豆油,色拉油)的统一采购已经实现了食品和饮料的安全。从加工室到餐桌,所有与食品直接接触的人员都戴着专门的隔离口罩,以确保食品和饮料的安全。食物没有受到污染。”联盟秘书长宋伟说。

联盟注意到碗碟从厨房到桌子的转移过程中可能由于各种因素(例如空气,人员等)引起交叉污染。为了解决这个问题,联盟要求所有会员单位联系直接入口的食品人员必须戴着统一的隔离面罩,将食物从锅中取出后,加上专门的封闭盖,将其封闭传输到客户的桌子上,在最大程度上避免食物污染,并确保消费者获得最放心的食物。

记者在联盟公司的商店里看到了一米高的触摸屏设备。这是哈尔滨市食品药品监督管理局开发的食品质量追溯系统。它安装在商店厨房等各个地方。摄像机使消费者可以通过屏幕直接查看食品和饮料的加工过程。通过多媒体交互,客户可以查询餐具中使用的原材料的来源,供应商,制造日期,质量证明书和其他信息。

会员单位负责人陈国军说,餐饮公司的厨房过去很少见,更不用说从小菜到餐桌前的菜加工了。这种不透明性使餐饮消费者对食品安全的信心下降。联盟已启动了餐饮服务的食品安全追溯系统。这个专门开发的触摸屏计算机系统包含有关公司餐饮产品的所有信息,从购买食物到加工商。消费者只需在屏幕上单击即可订购配料的来源。一目了然的信息,如保质期,等级和处理器名称。而且,该系统可以将厨房加工的整个过程广播给消费者。消费者可以从零距离监督整个过程,并放心食用。

为了消除对顾客是否会在餐厅使用“沟油”的疑问,该联盟采取了公开招标和购买的主动行动,并与九三油脂集团签署了一项合同,由该集团为成员提供价格统一。适用于高品质食用油。

宋浩为记者算了一笔账。商店中使用的油量每个月都不相同。通常,总是有几十个桶。我们获得的优惠价格可以比市场价格节省8%。有20,000-30,000元,节省的采购人员的人工,返利和其他隐性成本不限于这些。 “关键在于联盟成员单位的食用油的安全性得到保证,客户有信心放心消费并带来利润。”

[记者的注意事项]

引入自律是一个很好的设计

餐饮业经历了信任危机。这不仅是个别公司的弊端,而且是非法经营的后果。这也是由于行业缺乏自律和诚信造成的。

如何依靠单个企业的努力来消除这种危机,显然是杯水车薪,无济于事;仅依靠政府执法机构的监督还远远不够。没有任何国家或城市的食品安全得到监督的完全保证。

依靠市场的力量,依靠良好的系统设计,建立可以为企业带来收益的平台,以及将法律改为自律是一个好方法。似乎有许多方法可以管理食品安全。

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