餐饮商铺人工选址的方法和途径

时间:2019-10-28 来源:www.ruevente.com

餐饮店手动定位的方法和方法

龚伟职业食品网2018年3月18日

餐饮场所选择有很多方法。通过手动站点选择,通过Internet工具进行站点选择,参考标准站点的选择,通过中介或商店公司的站点选择以及各种其他可用资源的使用都是很好的站点选择方法。我今天要谈的是手动选址的方法和方法。

1。找人扫街

定位方法是数千万种。最重要的是两个词:人很多。这是在人们去过的地方扫街的最常见方法。好地方和好商店通常是不可能见面的,因此抓住机会的最有效方法就是多看多看。在西安市场的发展中,首先要考虑的区域位置是小寨,钟楼和龙寿村等人群聚集的区域。

扫街的核心是一个:看到那里有很多人?

2。查找推荐的熟人

在许多地方,我们不知道具体情况,而且我们的个人精力有限。很难到达任何地方。因此,找到相识是一种有效的方法。毕竟,最了解这个地方的人就是那个地方。

建议查找熟人,重要的是要记住,朋友的建议只能用作参考。毕竟,每个人都观察不同的角度。如果不合适,则需要从专业角度进行观察和衡量。由于您对朋友的信任,您无法将商店的命运放在您不真正了解的地方。

3。白天进行现场检查

看到租借或转移的商店后,下一步是进行实地考察。

实地考察需要事先准备纸和笔,以及相关的统计表格。调查内容分为三个方面:

一个是人流。找到商店所在街道的主要交叉路口,划分手柄,然后计算不同时间段的人流量。统计时间包括至少三个时间段,包括早上和晚上(包括进餐和进餐),以及不同的日期(例如一周中的周末)。根据自己产品的特点做有针对性的内容统计,比如我们做砂锅菜,主要的客户群是年轻人,尤其是女性,那么统计包括:人数量以及年轻女性的数量。汇总各个方向的人数,然后可以基于转换率估算大致的客流。

第二个是调查存储率。根据统计总数来评估的第二项是进入商店的比率。通常的做法是查找与参考类别相同或相似的餐厅和餐馆,计算其进餐的客流量,并计算全天的营业状况。

统计方法通常包括:订购少量机票,计算座位数,观察餐桌价格,估算顾客的平均用餐时间以及计算周转率。在许多商店中,票是按顺序播放的,因此可以根据单个数字直接估算客流。在某些商店中,没有小票或没有票,因此您需要根据座位数,就餐时间,上桌率和周转率来衡量客流。计算公式为:

Traffic=客户流量x客户价格

客户流量=座位数x周转率x出勤率

空头率=总用餐时间/每位客户的平均时间

资本率=同一时期的进餐人数/座位总数(超过几个时间点,然后取平均值)

通过查看一些类似的商店来观察计算,您可能可以计算周围商店的业务状况,并且您可能会知道该地点的总体情况。

第三是环顾四周。如果该地方是美食街,那么寻找最好的生意和最差的生意来进行比较分析,以了解那些消费者群体是那些人,以及消费习惯如何。如果不是食物集中的地方,请注意用餐时人流的方向。查看被检查人群不在人群活动范围内的商店。

我们曾经在矿山路附近观察到一个地方。周边社区很多,入住率很高。商店在社区的正门,但用餐时几乎没有咒骂,而且令人困惑。后来,我发现社区的另一扇门是一条饮食街,那里聚集了许多吃饭的人。因此,要看该地方必须更多地了解周围的情况。

4。查看晚上的入住率

社区的位置不仅可以查看房屋数量,还可以考虑入住率。许多社区关注很多房地产,但是入住率并不高。应该仔细考虑选择这样的站点。

了解社区入住率的最基本方法是进行财产咨询。还有一种直观的方法,可以根据建筑物中的灯光数量,夜间进行夜间判断占用率。实际上,许多新开张的住宅入住率并不是特别高,而且晚上可能比白天收获更多。

5。根据您周围的其他生活设施预测客流

一个地方的人数可以根据周围的一些生活设施进行估算:

一个是城市公共自行车停放处的分布。当我们选择站点时,我们发现了一种现象。社区中的人数与门口的公共自行车数量成正比。人和自行车停车场的社区相对较大,因此根据自行车停车场的位置。可以猜出有多少人。

第二个是共享自行车的流向。通常,社区附近夜间共享的自行车数量最多,而办公区域附近白天共享的自行车数量最多。到了晚上,社区门口共享自行车的数量也可以在一定程度上反映人流。当然,这也与其他因素有关,例如社区与公交车站之间的距离以及社区周围的交通状况,包括许多社区对自行车的限制。此方法仅供参考。

第三是观察蔬菜的销售和新鲜面条的销售。一般而言,有许多商店出售新鲜面条和蔬菜,而生意更好的地方,在制作快餐和小吃方面没有竞争优势。由于周围居民购买食物和做饭的可能性更高,因此在外面消费的频率会更低。

调查商店是一项体育活动和一项智力活动。每个地方的形状都不同,面临的问题也不同。这就要求我们在基本观察方法的基础上学习使用基本观察方法,以更准确地了解实际情况。

——