客流量下降,好多餐厅关了,美国餐饮业日子不好过

时间:2019-11-01 来源:www.ruevente.com

2016年,美国餐饮业简直是“飓风”:人流量下降,许多海关商店的餐馆密度为每百万人33,354人,降至十年来的最低值。根据市场分析公司NPD的数据:截至2016年第三季度,每百万人有1,924间餐厅。

业内其他机构也对此进行了确认。据餐饮业数据分析公司TDn2K称,美国餐饮业的客运量在2008年至2016年之间下降了14%。维克多费曼德斯(Victor Fermandez)。

NPD分析是人流量的下降,主要是因为2%的人在午餐时间外出吃饭。这与在家工作的人数增加有关。超市的新鲜食品和熟食也吸引了很多顾客,共有33,354人选择中午做饭或在超市购买熟食。这种趋势已经冲击了美国餐饮业一段时间:从2008年到2015年,包括熟食在内的超市餐饮增长了30%,2015年的总收入为100亿美元。

此外,越来越多的人在网上购物,而不是去购物中心买东西吃,这使得晚餐和周末购物商场中餐厅的人数减少了。 Victor Fernandez说:“购物中心内或附近的食品和饮料越来越难。”

好消息是,外出吃早餐的人数有所增加。 (麦当劳必须将早餐或全天早餐品牌推向市场。)消费者在餐厅的一顿饭上要多花2%到3%的费用,部分原因是开车前来和购买了各种套餐。但是,餐厅的平均价格也上涨了33,354。这是商人通过减少客运量来维持其收入和利润的一种手段。

在食品和饮料类别方面,维克托费尔南德斯(Victor Fernandez)说:“人们要么选择非常便宜和方便的快餐食品,要么他们想要体验更丰富的高端餐饮。”与快餐相比,快餐休闲,有餐桌服务。休闲餐饮的最差分数为33,354。他们不适合人们的快节奏生活,而且体验还不够好。不久前,拥有许多休闲餐饮品牌的Bloomin’s Brands宣布已关闭全国43家商店。

费南德斯(Fernandez)认为,食品和饮料品牌想要在人群中脱颖而出,需要强大的服务水平或较低的周转率,并使用技术来优化订购体验和效率。

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