“严选菜单”成流行:它仅凭15款产品,8个月开火6家新店

时间:2019-10-29 来源:www.ruevente.com

“严格挑选的菜单”开始流行:它在15个月内只打开了15种新产品,其中有15种产品

作者:咖啡馆门资料来源:咖啡门发布:2017年12月8日

八个月内,开设了六家商业茶店。

可以说郑州的茶是地方现象品牌。

值得注意的是,眷茶菜单上只有15种商品。

“严格选择”菜单不仅仅只是茶,也越来越受欢迎。我们如何才能用严格的规则“抢劫”更多的消费者?

8个月,只有15种产品,6家火茶店?

周末去商场,在电梯的显示卡上,餐厅品牌的名称被一个接一个地排列。

一个年轻的女孩指着茶的语气,和一个与她同行的男孩。 “这个奶盖特别好,尤其是乌龙奶盖。”

在郑州,刚刚开业8个月的茶在年轻人中享有很高的声誉。在朋友圈中,经常有冲茶的人的照片。

在茶馆中,在控制台上方的墙上,木质的菜单标志排列整齐,清晰。

▲15种产品,一目了然

菜单上有4个系列的产品:招牌奶酪,汇亮新鲜水果,黄金奶茶和精心挑选的茶。

从菜单的分布中,您可以一眼看出奶酪茶和新鲜水果茶是主要产品,位于左侧的两行中,每行有5种产品。奶茶和混合茶只有3和2种产品。

茶部负责人惠海峰说,在成立之初,我想与原来的茶店分开。以前的茶店有30至40种产品,所以我想少做多。考虑到这是一个初创品牌,播放安全卡的目的是让消费者在不知道产品的情况下少做雷电。

进行内部产品测试时,每个人都最喜欢奶酪奶盖系列。奶酪奶盖配备了更丰富的乌龙茶,它具有很高的接受度和更广泛的目标受众。

经过这几个月的市场反馈,精选的乌龙奶酪和香气浓郁但味道较淡的茉莉奶酪已成为商店中的明星产品,这与年轻女孩对茶叶产品的印象是一致的。

简单的菜单正变得越来越流行?

史蒂夫乔布斯(Steve Jobs)曾经说过,简单性可能比复杂性难,而且您必须努力澄清和简化想法。但最终还是值得的,因为一旦您做到了,您就可以创造奇迹。

在食品和饮料行业,“少即是多”的原则无处不在。

例如,西北yu面村,它的口号是:闭上眼睛,路很美味。

在西北屿面条村的产品结构中,面条是拳头产品,也是让顾客印象最深刻的产品。除了面条,还有12道必点菜。

去过北be鱼面村的人们知道,西be产品不多,但路况很好。这也是西贝的精髓。

类似地,台南一家名为Brian Black Tea的茶店每个季节只有13种产品。

▲除季节性限制外,只有9种型号

这不会影响其受欢迎程度。许多媒体对此进行了报道,它已成为许多游客到台南打牌的流行饮料。

据了解,原始的布莱恩红茶只卖红茶,而当加牛奶时,它变成奶茶,只有两件事。后来,菜单逐渐增加到今天的13。

严格选择的规则:如何用少量产品“抢劫”大多数客户?

购物时,我相信很多人都有这种感觉:选择困难。

您去购物时,无法取回无法领取的商品。当您刷淘宝时,来自脸上的各种商品都非常抢眼,最终放弃了购买。

这在消费者心理上是这样说的:太多的物品会使顾客陷入混乱。

美国社会心理学家Hina Ainjia曾经做过一项实验。实验结果表明,当选择过多时,客户将不知道要购买哪个,而是陷入疲劳状态,但减少了。购买意向。如果零售和分销公司将这种方法应用于销售,则首先筛选客户要购买的产品,不仅可以降低产品管理成本,而且可以提高购买率。

因此网易精心选择了这种类型的电子商务平台。 为您严格选择正确的商品类型,易于购物。

▲创建“严格选择规则”,为消费者提供更简单的选择

我们如何使用这种“严格选择规则”使产品更小,更精致,并满足消费者的需求?

1,“少即是多”的最高原则吗?

上海沙弗瑞餐饮管理有限公司副总经理吴建深表示,产品设置的最高原则是越长越好。今天,越少越好,越少越多。

产品越少,它们在短时间内就可以在市场上被记住的次数越多,并能迅速被消费者定位。产品线越长,被记住的可能性就越小,并且定位就越困难。越难找到,扎根市场的时间就越长。

“首先选择品牌精神,然后根据品牌精神设置基本的茶单。”吴建申说。

惠海峰也认为,市场上有很多受欢迎的饮料,但是受欢迎并不意味着它是合适的,最终产品设置必须符合其自有品牌的特征。

某些品牌定位意味着产品应高度集中,而某些品牌定位,产品设置则需要更加慷慨,以满足不同的客户群体。

2,“多次使用1个水果”?

首先看一组茶产品:橙香柠檬金丰和玉柠檬奶绿,柚子石灰玉红和橙石灰乌龙茶,菠萝金桔奶绿和菠萝乌龙茶。

基本上,每个水果使用两次。

▲选择水果后,以既定的原材料开发产品

惠海峰说,这个想法是选择不同的基本茶,混合不同的茶和水果,并尽可能地展现出不同的口味。它可以重复利用材料,缩短产品线,并丰富饮料的种类。

3,主要和次要点清楚,产品结构突出吗?

餐饮品牌最有价值的事情之一就是使您的明星产品脱颖而出,这将极大地优化您的运营。

类似地,Hicha的奶酪系列占所有产品的一半,因此可以给消费者留下深刻的印象:盖有茶的茶非常好。

包罗万象的传统方法通常会导致平庸和效率低下。逐步优化结构是改善操作的好方法。

吴建深说,产品设置的基本框架可以列举如下:基本茶单(68种纯茶),适合奶茶(+ 68),适合奶茶(+ 68)。 +6)8个型号),独立拉出以制成果茶(+ 45个型号),无茶饮料(+ 23个型号),纯果汁饮料(+ 23个型号)。

开设商店后,请务必使用数据说话,充分利用大数据,与客户沟通,了解商店的产品,并根据这些分析进行适当的调整。

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