宋红玉:餐饮王国的大长今

时间:2019-10-29 来源:www.ruevente.com

创建核心

武汉的高龙太子酒轩现在有很多桂冠:“中国十大餐饮品牌”和武汉最受欢迎的餐厅。他已经在武汉呆了15年,从一家只有8张桌子的小旅馆开始。他已成为当地餐饮领导者。该公司具有大胆的管理策略,强大的管理技巧,更重要的是,它拥有与众不同的The Leader -Song Hongyu。在3月28日国际妇女节上,今年的财富创造模式是宋红玉的盛大发布,宋红玉是迎合“低调,高调工作”的女性饮食的新时代。

低调领先

认识老板的人很少

在各种食品和饮料行业选择中,《龙与王子》几乎将赢得所有评价。 “命中率”非常高,业内没有人知道。但是奇怪的是,只有很少的人认识宋洪宇亲王的老板。这是她的特征:头上有无数的光环,但是它是低调的。该公司宣传部负责人罗女士说:“我们很少见到她。” “厨师更有可能打她。”一次偶然的机会,记者“抓到”了宋宏宇在公司。她看起来美丽自然,与“大老板”的印象完全不同:她的脸白皙红润,肩膀长。黑色光泽眉毛炫耀,展现强烈的个性。宋宏宇的办公室又大又干净,但家具却很简单。最显眼的是墙上的大书柜,里面陈列着大量的经济管理书籍。两个可爱的卡通娃娃也挤在堆里。

从头开始

八张餐桌风靡世界

1991年冬,武汉汉口二路。新的餐厅只有8张桌子。 “轩酒轩”品牌在整条街上并不引人注目,但有两点让人们印象深刻:美味的新菜层出不穷,招牌菜价格低廉;年轻的女老板热情洋溢。那时,桌上的鱼和肉是一道好菜。宋洪宇认为,武汉人喜欢喝汤,汤的原料不是肋骨或脊柱,能搭配丰富的鱼吗?这道新菜使人们“新鲜”,并获得好评。创新且方便的新菜肴不断出现,例如鱿鱼干,鸡蛋提取物和香脆牛奶。从业务开始,规模就从原来的8张桌子不断扩大到15张桌子,并在楼上增加了3个新的私人房间。 1994年8月,租借了隔壁美容院的一层到三层,桌子增加到35张。随着业务的扩展,太子酒成为周边行政事业单位,企事业单位的定点餐,随着档次的提高,酒店的声誉将不断提高。如此微型的酒店为熙熙,蒸腾的道路带来了前所未有的双向路,并带来了许多人气和商机。 1996年,宋宏宇发现,食品和饮料行业过去六年的年均增长率高达16%。特别是在大众餐饮业,武汉越来越多的人越来越挑剔,不仅口味,而且也开始等级。 1997年9月,在武汉汉口沿江大道上,以典雅,豪华的形象出现的亢进太子酒轩开业,欢迎顾客光临,总营业面积超过4000平方米。在1999年9月9日,这是千年中的第五个“九”吉日。成立武汉小龙太子酒轩有限公司。

创新

雇用顶级厨师开发新菜

内部人士知道,中国菜一直是大师的方法。有时,同一位厨师在不同时间烹制的相同菜肴的品质也会有所波动。许多食客几乎都喜欢龙王子的菜,例如盐和胡椒粉,因为他们喜欢不变的味道。太龙太子酒轩的菜肴质量带有“稳定剂”,这是由特殊厨师组成的食品研发小组。这里的顶级厨师薪水为六位数。 “稳定剂”的主要职责是改变新盘的稳定性。研发团队每周都会推出两到三个新菜。经过各部门的反复试验,最终确定了产品的颜色,香气,味道,形状和工具。最后,最终确定了“标准”,并同时开设了商店。在同行的眼中,我对“龙王子”员工的稳定和缺乏跳槽感到惊讶,因为这是稳定碗碟质量的关键。记者获悉,龙王大厨只允许炒五六道菜,鱼只做鱼,海鲜只做海鲜,汤只做汤。厨师的评价取决于油炸菜的“点击率”。 “点击率”很高,奖金也很高。这种精细的分工不仅可以统一口味,还可以确保质量。

家庭管理

愿意在员工身上花钱

宋宏宇喜欢花钱。龙王子的负责人说:“王子的所有员工早上都可以免费喝牛奶,晚上可以免费得到水果。王子有2000多名员工,每年只有一笔开支。百万。” Prince雇员每六个月可享受7至10天的带薪假期。宋宏宇说:“有时候我的员工也很紧张,但是当员工休假时,如果他们紧张,他们就会放心的。”如果员工表现良好,他们可以在年底之前获得更高的奖金。

宋宏宇说:“让员工吃得好,让员工放假让员工心情愉快。他们都被认为是人才。龙先生的核心竞争力是管理,创新,人才,诚信和整个系统都缺乏。不,在任何方面,花更多的钱是值得的。”

模型特征

关键字创新

从这一时期开始,宋鸿宇这个创造财富的典范,就可以感受到强烈的创新意识和创新的冲动。从业务开始之初,我们将继续介绍当地人喜欢的新菜,并随后设立一名特别厨师。食品和饮料开发团队为顶级厨师提供6位数的年薪,要求研究和开发团队每周推出两到三道新菜。她还在业务管理方面采取了创新措施。她根据菜肴的“点击率”提高了奖金,通过一系列人性化的管理培养和保留了人才,并通过四项战略性扩张决定了公司的命运,而这些都不愿表现平庸。对创新的渴望也是由于不断的创新。在公司发展的短时期内,公司已从八家小饭店发展到四家大型连锁酒店,已发展成为航空母舰,总资本近亿元。 “旗舰。

追求详情

主席请某人“捡起”

龙王子董事长宋宏宇喜欢摘荆棘。在这一点上已经达成共识。有一次,宋宏宇发现餐桌围裙的下摆上有一个很大的污渍。他对楼层经理大喊大叫,分公司经理坚持在战斗后召开特别会议,以防止将来出现类似问题。而这种“刺伤”的事情,宋洪宇经常这样做。不仅如此,她还雇用了一群人来“欺骗”。

记者了解到,就服务而言,小龙太太将每个职位的每个人从工作中分离出来。结果,烟灰缸中有三个烟头需要更换。更改;松散的桌巾至少2次,私人房间不得少于3次;服务员,厨师的衣服应保持清洁;清洁地板后,清洁工将侧向检查灰尘和污渍.对细节的追求也使HyperPrince Long被社会广泛认可。

输入首都

成为北京奥林匹克迎宾酒店

湖北人常在北京叹息:大北京市,川菜,粤菜旅馆比比皆是,怎么会很难见到E Cai Hotel?这种情况在2004年由宋宏宇改变了。今年,龙龙王子进入首都,投资3000万元在繁华的北京中关村开设了一家分公司。除了5,000平方米的营业面积,超五星级标准装修,40多个私人房间和可容纳400多人用餐的餐厅外,龙王北京店还展现出浓郁的楚文化风格。红山菜,菜店,武昌鱼等正宗的中餐,每天从武汉市场到北京,虽然成本很高,但电子盘的兴起。在决定进入首都之前,玄龙皇太子宣轩在武汉拥有坚实的基础。宋宏宇为北京分公司进行了为期两年的考察,发现除了拥有更广泛的消费群体和更丰富的利润率外,北京还经常发生大型国际活动。 2008年北京奥运会就是其中之一。 “不是为了扩大经营范围,而是为了争取E蔬菜的荣誉而战”,这是宋洪宇的主要目的。在分行开业不到一年的时间里,它被北京评为“五钻国家超级酒店”,并被指定为2008年北京奥运会十大欢迎酒店之一。

选拔新兵

建造巨无霸花园酒店

太子酒轩武昌雄楚大街店开业,和现有酒店风格不同的是,这家新店在“商务”功能上大做文章,设置了单套面积数百平方米的复式商务套房,上层为商务谈判室,环境庄重幽雅,商务功能配备齐全,下层为餐厅,是商务谈判、会晤、就餐的理想集中场所,很适应现代快节奏商务活动。在汉口建设大道和新华路交会处,集五A级智能写字楼、超五星级宾馆和五钻级餐饮酒店为一体的亢龙太子花园酒店已经初具雏形。这座占地22亩,总建筑面积11万平方米的“花园酒店”,是宋红玉继京城一炮走红后的又一次战略扩张,其中五钻级餐饮酒店预计年底开业。武汉并不缺少豪华酒店,宋红玉在“花园酒店”中打算打出什么牌呢?据透露,酒店很多地方打破常规,重点还是突出“商务特点”。如与此配套的多功能会议厅、游泳池、视听室等,这些都是商务和休闲活动的理想场所。新酒店瞄准的就是商务功能,酒店四周汇集武汉许多知名金融和商业场所,将成为当中一个新的闪耀的亮点。海国编写

北京亢龙太子酒轩董事长宋红玉

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