南京行家:投资大型餐饮要慎重

时间:2019-10-28 来源:www.ruevente.com

“餐饮业的发展进入了一个高峰期。现在,它将成为一种风险投资,特别是对大型餐饮业的投资。”昨天,我市餐饮业专家发出了这样的警告。

经过几年的快速发展,我市餐饮业蓬勃发展并蓬勃发展。整个食品和饮料市场已经从四川和广东苏禄的仅有的四种美食中发展而来,现在它不仅涵盖了中国的八种主要美食,而且还传播了许多副食:从宫廷菜肴到农家菜肴,从官方菜肴到私人厨房等等。所谓“官府菜”,“江湖菜”,“主题餐厅”等。不仅如此,而且还有大量的外国快餐以及西餐厅,例如土耳其餐厅,墨西哥烤肉店,俄罗斯餐,韩国料理等。规模从数万平方米的大型饭店到数万平方米甚至超过10平方米的火锅城,特色小吃店等,规模上的商店总数超过12,000家,去年南京餐饮销售额接近100亿元。

但是,当销售额持续增长时,利润却在下降。过去,大型餐厅没有打扰做小生意。现在连15元的旅游餐都还在。另一家连锁餐厅的首席执行官也直言不讳地说,回顾现在,最初的“规模经济”表述值得商is。他甚至划定了一家酒吧:面积超过1000平方米的餐厅很难做,主要是因为餐饮业的含金量不高。

含金量下降的原因有很多。首先,租金价格持续上涨,由于竞争激烈,菜肴的价格难以上涨。目前,在主要城市的市中心地区,租金价格每年上涨超过5%,导致许多餐馆洗手或搬到偏远的地方。其次,劳动力成本在增加。过去,服务员每月能拿到600元,现在没有800元,就没有体面的服务员。城市中的许多年轻人都不愿意当餐厅服务生。餐馆必须去乡下招人,餐馆必须承担住宿费用。小型餐厅非常适合与拥有数百名服务员的餐厅打交道,而且只有一次住宿令人印象深刻。第三,原材料成本持续上升。根据数据,2005年,中国餐饮百强企业营业额增长,而餐饮百强企业盈利能力下降。百强企业的利润率约为10%,比前两年下降1%。百强企业的三大成本营业额占比:原材料成本占43.56%,人工成本占11.92%,租金占8.75%。从南京的角度来看,经历了大规模的餐饮投资热潮之后,该市的大型餐饮数量基本上没有增加。主要原因是租金成本太高。

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